四川曹家官府菜
中国料理における官府菜とは士大夫と呼ばれる貴族階級の間で供され古くより伝わる中国料理の一ジャンルです。 四川曹家官府菜【蜀 SUU】では「天府之国」と称される温暖肥沃で古来より文化発祥の地であった四川地方の代々の料理人家系の末裔である曹シェフが伝統的料理に現代の感覚を取り入れた四川からのヌーベルシノワを発信していきます。その味は唐辛子(辣味)と山椒（麻味）がベースにしながらも、火力を大いに使用することで、食感はあくまでも柔らかさにこだわっています。
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四川曹家官府菜
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曹豆腐 豚ミンチと四川芽菜入りのピリ辛旨煮 ￥１０５０
老干媽鮮
貝 帆立貝のブラックビーンズ炒め ￥１５７５
泡椒田鶏 食用カエルの激辛旨煮 ￥２６２５
飄香干鍋蝦 殻付きソフト蝦の四川干鍋風味 ￥１５７５
蒜香脆皮蝦 殻付きソフト蝦のガーリック炒め ￥１２６０
魚香碎滑肉 豚バラの四川魚香（ユーシャン）ソース￥１０５０
蚂蚁上树 春雨と豚バラの四川田舎風煮込み ￥９４５
糖醋瓦块鱼 鮮魚の四川風ピリ辛甘酢ソース ￥１６８０
川酱肉丝 豚肉の千切り、自家製甘味噌炒め、蒸しパン添え￥１０５０
鱼香肉丝 四川料理の中、最も精練された、伝説の一品 ￥１２６０
川椒元子 手作り豚肉団子の四川家庭風 ￥１０５０
双椒西芹 セノリの彩り、香油和え ￥７３５
酸辣萝卜丝 大根の千切り、四川屋台風、サンーラソース ￥６３０
糖醋白菜 キャベツのピリ辛甘酢、強火炒め ￥８４０
皮蛋豆腐 ぴーたんと豆腐の四川式冷製 ￥８４０
3月末限定小鍋料理
什锦素锅仔 いろいろキノコと野菜のあっさりお鍋（２人前） ￥１５７５
麻辣牛肉锅 牛肉入りの四川伝統式お鍋 （２人前） ￥１８９０
蜀の要予約料理(３－４人前)
新鮮の食材を使い、四川古来の調理手法で、時間をかけて、極究の一品です。
渔溪鱼 鮮魚の四川激辛香味炒め（汁なし） ￥3８００
水煮鱼 鮮魚の四川激辛スープ煮 （スープ有り）￥4５００
酸菜鱼 高菜入り鮮魚の四川郷土風煮込み（スープ有り）￥4５００
烧鸡公 骨付き鶏の四川麻辣風味煮込み ￥4１５０
香辣蟹 ずわい蟹の香辣ソース煮漬け ￥５２５０
大地主排骨 スペアリブの激辛スペアリブの干鍋風味 ￥4１５０
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