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四川曹家官府菜
中国料理における官府菜とは士大夫と呼ばれる貴族階級の間で供され古くより伝わる中国料理の一ジャンルです。 四川曹家官府菜【蜀 SUU】では「天府之国」と称される温暖肥沃で古来より文化発祥の地であった四川地方の代々の料理人家系の末裔である曹シェフが伝統的料理に現代の感覚を取り入れた四川からのヌーベルシノワを発信していきます。その味は唐辛子(辣味)と山椒（麻味）がベースにしながらも、火力を大いに使用することで、食感はあくまでも柔らかさにこだわっています。
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四川曹家官府菜
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老干媽鮮
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魚香碎滑肉 豚バラの四川魚香（ユーシャン）ソース￥１０５０
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糖醋瓦块鱼 鮮魚の四川風ピリ辛甘酢ソース ￥１６８０
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川椒元子 手作り豚肉団子の四川家庭風 ￥１０５０
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3月末限定小鍋料理
什锦素锅仔 いろいろキノコと野菜のあっさりお鍋（２人前） ￥１５７５
麻辣牛肉锅 牛肉入りの四川伝統式お鍋 （２人前） ￥１８９０
蜀の要予約料理(３－４人前)
新鮮の食材を使い、四川古来の調理手法で、時間をかけて、極究の一品です。
渔溪鱼 鮮魚の四川激辛香味炒め（汁なし） ￥3８００
水煮鱼 鮮魚の四川激辛スープ煮 （スープ有り）￥4５００
酸菜鱼 高菜入り鮮魚の四川郷土風煮込み（スープ有り）￥4５００
烧鸡公 骨付き鶏の四川麻辣風味煮込み ￥4１５０
香辣蟹 ずわい蟹の香辣ソース煮漬け ￥５２５０
大地主排骨 スペアリブの激辛スペアリブの干鍋風味 ￥4１５０
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